我国古人有诗云：“金秋菊黄蟹正肥，持螯饮酒滋筋髓”，是的，螃蟹正是金秋时节的应景美食，我国民间中秋时常摆中秋宴，螃蟹正是席上一道必不可少的美味佳肴。农历八月，是吃蟹的好时节。这时候的母蟹膏黄肉肥，味道鲜美。无论是蒸、炒、炸还是煮粥，都是有令人回味的鲜美味道。这次利用干豆豉的味道，做了这道豉香蟹，吃起来香辣咸鲜，一盘都不够吃哦。肥美的蟹膏，在淀粉的保护下再经过香味浓郁的外婆乡小榨菜籽油的高温煎炸，呈现出金黄的色泽，味道鲜美，入口酥脆，简直连螃蟹壳都要吃掉。现在就跟着艺博粮油小编来看看这道菜式如何制作的吧。

1、原料：大闸蟹、干豆豉、 红绿小尖椒、 蒜 、姜、 生抽 、白糖 、蚝油 、外婆乡小榨菜籽油（用于炸）、 玉米淀粉、 水淀粉

 

2、先处理螃蟹，将其洗净，掰开外壳，去除蟹腮，将蟹身分成六份

 

3、原料集合，处理好的螃蟹，红绿尖椒切丁，蒜和姜切碎

 

4、准备淀粉，将蟹身露在外面的蟹黄及蟹肉沾上薄薄的淀粉

 

5、锅中倒入外婆乡小榨菜籽油250克，五成热时，将螃蟹放入炸熟，蟹盖要后放，在其他蟹身八成熟时放入即可，捞出即可

 

6、炒锅少许外婆乡小榨菜籽油，放入姜和蒜碎，炒香

 

7、 放入豆豉炒香

 

8、倒入螃蟹块，加入白糖、生抽和蚝油，调味翻炒均匀

 

9、加入红绿小尖椒，炒匀

 

10、最后淋入水淀粉，翻炒均匀出锅装盘