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首页 » 常见问答 » 煎炸时油为什么会飞溅?

煎炸时油为什么会飞溅?

文章出处:责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-05-13 14:44:00【

  煎炸时油温很高,遇到煎炸食物时,由于食物中含有一定量的水份,而水与油的比重不同。油比水轻。水从高温的油中迅速汽化而溢出,带出油珠而飞溅。例如炸鸡腿、薯条等时,由于其本身含有大量水份导致飞溅,这并不说明油中所含水份过高。

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