越靠近小麦胚乳的中心部位，就意味着更低的灰分、更高的面筋质量；就意味着更自然纯净的面粉色泽，更爽滑劲道面点口感。金龙鱼面粉，源自麦芯精华，为您带来高品质的面点美食体验。

	金龙鱼澳大利亚麦芯粉： 规格：1KG2.5KG5KG 特点：精选澳大利亚进口优质小麦，优良的面筋质量，卓越的耐蒸煮性能 产品描述：得天独厚的阳光、纬度、气候，造就澳大利亚硬麦享誉全球的优异品质。其优异的面筋质量，浓郁的麦香，自然黄亮的色泽，尤其适用于家庭“蒸、煮”领域。金龙鱼澳大利亚麦芯粉，适合家庭饺子、面条、面包的制作，让面点色、香、味完美呈现。
	金龙鱼饺子专用麦芯粉： 规格：1KG2.5KG5KG10kg 特点：含澳大利亚进口优质小麦，口感爽滑劲道 产品描述：深入研究中国饺子对面粉的需求，蕴含澳大利亚进口优质小麦，色泽纯净自然，制作面点外观晶莹通透，不易糊汤，不易粘锅，久煮不易破皮，口感爽滑、有弹性。
	金龙鱼粗纤维小麦粉：   规格：2.5KG 5KG 特点：特别添加烘焙麦麸，还原面粉全麦营养 产品描述：在高品质麦芯粉中，特别添加精心烘烤的小麦麸皮，还原全麦营养，更具有浓郁麦香。富含纤维素、微量元素、矿物质、维生素等，是日常制作馒头、烙饼的上佳之选。
	金龙鱼多用途麦芯粉：   规格：1kg 5KG 10kg 特点：良好广泛的适应性，满足家庭面点制作日常需求 产品描述：立足于满足中国家庭日常面点制作需求，具有良好的通用性。制作饺子、面条爽滑筋道，制作馒头、包子，具有良好的醒发性。适合家庭日常馒头、包子、饺子、面条、烙饼等各类面食使用。

△ 面粉的分类：

　　依据蛋白质含量高低，面粉可分为高筋粉(>30%)、中筋粉(>24%,<30%)、低筋粉(<24%)三个级别;其中高筋粉：宜做面包、起酥点心、泡夫点心等烘焙类产品;中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等;低筋粉通常用来制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

△ 小麦的分类：

△ 小麦的产区：

　　加拿大、澳大利亚、美国、中国是世界公认的四大优质麦产区。其中加拿大盛产优质硬春麦，面筋含量高;主要供应欧洲市场，做烘焙类产品;美国小麦品种丰富，世界上主要的小麦输出国，占国际小麦交易25%;澳大利亚、中国是优质硬冬麦产区，面筋质量高，适合高档面点制作。

△ 面粉的简易鉴别方法：

1、视觉检验：取少量面粉在手掌上，在白天散射光下，对着光线观察，正常面粉呈白色或微黄、无杂色，不正常的面粉呈灰白色或深黄色，发暗、色泽不均匀。将面粉轻轻按平，对照标准样品观察麸量，如果麸量大且分布密，说明加工精度达不到要求。如果面粉“傻白”，很可能为增白剂过量。

2、嗅觉检验：正常面粉具有面粉固有麦香味。手中取少量小麦粉，用嘴哈气使之稍热后嗅味。为了增加气味，也可将小麦粉放人有塞的瓶中，加人60℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。优质麦粉具有面粉的正常气味，无异味。微有异味，有霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质小麦粉。

3、味觉检验：手捏一点干面粉放在嘴里，如果有牙碜现象，说明面粉含沙量高(含砂量感官鉴定时常称牙碜，标准值≤0.02%);如果味道发酸，判断面粉酸度高。味觉检验最好能将面粉做成熟食品尝，正常面粉制成熟食后品尝有淀粉的“回香味”，味道可口，淡而微甜，口感细腻。如口感牙碜，说明面粉含砂量高。淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声，有苦味、酸味，发甜或其他异味，有刺喉感的为次质、劣质小麦粉。

4、触觉检验：正常的面粉水分应在13.5%以内，手抓一把面粉稍用劲捏，若面粉呈粉末状、无颗粒感，手捏后松开不结块，可以判断面粉水分含量适中。若手捏后，易成团、结块、发粘，则可判断面粉含水分高，遇高温天气，易发热、发霉变质。